Alpha Estate Xinomavro Reserve Old Vines

Ras: Xinomavro 100% . Regio: Amyndeon-plateau. Amyndeon-wijngebied. Noordwest-Macedonië. Geplant in 1919. 100% Goblet. Uniek blok “Barba Yannis”, 3.71 ha, Amyndeon plateau. Gelegen op het noordwesten, met uitzicht op de berg Voras. Winnings- en verouderingsmethode: verkleuring, licht pletten, koud weken – contact met de huid, alcoholische gisting door inheemse bloemen geïsoleerd uit het specifieke blok, bij geleidelijk toenemende temperatuur waarbij de wijn 24 maanden “sur lies” blijft met regelmatig schudden. 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten Allie – Jupilles, met medium grain, Whitefried en 12 maanden in glas voor release. Geen behandeling of filtratie voor het bottelen. Kleur: helder donker robijn. Boeket: complexe neus met een typisch boeket van zongedroogde tomaten, gerookt zwart fruit, aardbeien, donkere kersen, zoethout en kruiden. Stevige, fluweelzachte tannines en lange afdronk met aanhoudende aroma’s. Serveertemperatuur 16-18°C. Culinaire combinaties: passen perfect bij gegrild sappig rood vlees, gebakken lamsvlees, pikante worstjes, in olijfolie gegaarde rode pepers, konijnenstoofpotje, licht gekruide kazen. Onderscheidingen: 2020-Wine Pair List No 1, TOP50 GGW List-no 3, Robinson -17-18p, Parker -94 + p