Dalamara Ayehoros 2018

Dalamara Winery is een boetiekwijnmakerij met een geschiedenis die teruggaat tot 1840. Tegenwoordig wordt de wijnmakerij gerund door Kostis Dalamara, een jonge maar opmerkelijk getalenteerde oenoloog opgeleid in Bourgondië, die de 6e generatie vertegenwoordigt van een familie van oenologen. Kostis en zijn vrouw, Maria Doulgeridou, verbouwen ongeveer 6 hectare biologisch geteelde druiven in de regio Naoussa. in Gevrey-Chambertin, Elzas, Roussillon en Catalonië, Spanje om zich te concentreren op terroirgerichte wijnbereiding, spontane gisting en aanzienlijk verminderd gebruik van SO2. Een blend waarin de tannines en zuurgraad waar de Griekse variëteit Xinomavro bekend om staat perfect worden aangevuld door de volheid en fruitigheid van Merlot. Gefermenteerd in roestvrijstalen tanks gevolgd door 6 maanden vegen in Franse eikenhouten vaten. Kleur: medium intensiteit kersen Boeket: tonen van tomatenpuree, pruimenjam en peper, gecombineerd met olijvenpasta en verse oregano Smaak: goede structuur, persoonlijk sterke, zachte, sappige en nerveuze tannines Culinaire combinaties: geroosterd lams- en varkensvlees, gehaktballen en brood, biefstukken, Napolitaanse pasta, gerijpte gele kaas Serveertemperatuur 16º-18ºC Aantal geproduceerde flessen: 3500 fles