Bonsai – 2016 – Rosso di Montalcino DOC

Robijnrood, met reflecties van baksteen. Een indrukwekkende, sterke structuur, die een imposante mineraliteit en een lange, complexe afdronk naar voren brengt. Aromatisch, het wordt uitgedrukt door een symfonie van tonen van intense tonen van kersen, aardbeien en viooltjes, tot tonen van balsamico en aromatische kruiden. De druiven komen van een experimentele plantage, met de hoogste dichtheid aan wijnstokken ter wereld (62.500 planten/ha), wat leidt tot een zelfregulering van de hoeveelheid druiven per hectare en de concentratie van suikers en aromatische polyfenolen. Fermentatie en maceratie met wilde gist gedurende 25 dagen in eikenhouten vaten. De wijn rijpt 24 maanden in grote eikenhouten vaten, gevolgd door 6 maanden in glas.