Caiarossa

Eigenaar: de drie zonen van Eric Whiteda Jelgersma, overleden in juni 2018; ze bezitten ook Château Giscours en Château du Tertre Grands Crus Classés in Margaux, Frankrijk. Ras: 31% Cabernet Franc, 20% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Verdot, 10% Sangiovese, 9% Syrah, 2% Alicante – Demeter gecertificeerde biodynamische wijnbouw, druiven handgeplukt gedurende 6 weken (eind augustus, begin Oktober) Kleur: donker rood-paars Boeket: geurig, op tonen bramen, zwarte kersen, rijpe pruimen, munt, kruiden Smaak: zeer evenwichtig, met frisse zuren, volle body, knapperige maar zeer fijne tannines en aroma’s van zwarte kersen, bramen, specerijen (kruidnagel, vanille), toast en zoethout, met een vleugje ijzer en pek Culinaire combinaties: varkensgerechten hebben rundvlees met rode wijn, rozemarijn, knoflook en peper, Grana Padano, blauwe kaas Serveertemperatuur 16-18 ° C Optimale periode van verbruik : 2019 – 2033 Elke variëteit wordt gefermenteerd in betonnen en houten tanks (10-80 hl), met inheemse gisten. De wijn rijpt van het eerste (30%) tot het derde gebruik in grote en kleine vaten. Rijping in hout duurt 11 maanden voor de meer delicate variëteit, Alicante en 20 maanden voor de sterkste – Petit Verdot en Cabernet Sauvignon. Voor het bottelen brengt de wijn nog 6 maanden door in betonnen tanks. De zeven variëteiten weven samen het perfecte tapijt van ons terroir. Een ware uitdrukking van de rijkdom van de natuur. ” 97 James Suckling Points:” Zeer complexe aroma’s van gekneusde bessen, waaronder verse kruiden, gedroogde bessen, sandelhout en ceder. Spaans brengt het meer complexiteit en frisheid. Vol, met tannines die in de wijn worden opgenomen. Beter starten in 2021.” 94 Parker-punten