Castellare di Castellina Chianti Classico

Castellare di Castellina werd geboren in de jaren 1970, tijdens de zogenaamde Renaissance van de Italiaanse wijn, uit de vereniging van vier eigendommen – Castellare, Caselle, San Niccolò en Le Case. Het is eigendom van Paolo Panerai, CEO van Class Editori, de meerderheidsaandeelhouder van de bekende publicatie Gambero Rosso en eigenaar van drie andere beroemde wijngaarden: Rocca di Frassinello, Feudi del Pisciotto en Gura di Mare. van de legendarische Giacomo Tachis, wil Castellare onderscheidende wijnen van de hoogste kwaliteit produceren. Hij heeft een zeldzame benadering in Chianti. Het combineert nooit lokale variëteiten met internationale, hoewel de wet ze toestaat in verhouding van 20%. Ras: 95% Sangioveto (Sangiovese), 5% Canaiolo. Kleur: helder robijnrood met paarse tinten. Boeket: spannend, van kersen, zure kersen, leer en tabak. Smaak: zeer elegant en harmonieus, met complexe en delicate smaken, karakteristieke mineraliteit en een subtiele zoetheid in de lange afdronk. Culinaire combinaties: pasta met rode saus; rundvlees; boos; gerijpte kazen. Serveertemperatuur 16-18°C. 7 maanden gerijpt in oude vaten en 7 maanden in glas. Plaats 17 in de Top 100 op 2019 van Wine Spectator