Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolo

Castellare di Castellina werd geboren in de jaren 1970, tijdens de zogenaamde Italiaanse wijnrenaissance, uit de samenvoeging van vier eigendommen – Castellare, Caselle, San Niccolò en Le Case – die toebehoorden aan Paolo Panerai, CEO van Class Editori, de meerderheidsaandeelhouder van de bekende publicatie Gambero Rosso en eigenaar van drie andere beroemde wijngaarden: Rocca di Frassinello, Feudi del Pisciotto en Gura di Mare. Variëteit: 85% Sangioveto, 15% Malvasia Nera – 100% biologische druiven Kleur: robijnrood met granaattinten Boeket: rijpe kersen, zwarte bessen, zoete tabak en zoethout, met hints van vanille, leer en ceder Smaak: zo verfijnd als het bouquet, rijk en elegant, met volle body, buitengewone structuur, stevige maar fijne tannines; zoals bij alle grote wijnen, zijn de individuele smaken duidelijk te onderscheiden Culinaire combinaties: salami en gekruid vlees, big, Boeuf Bourguignon, gearomatiseerde kazen – vooral Pecorino toscano en Parmigiano Serveertemperatuur 20 ° CI Sodi di S. Niccolò is de eerste Italiaanse wijn ooit inbegrepen in de Top 100 van de Wine Spectator. Dit gebeurde in 1988 en de wijn was van 1985. P