Davino Revelatio

Davino Revelatio is een van de wijnen geproduceerd in Crama din Dealu Mare, onder leiding van Dan Balaban. Sinds 1997 heeft Davino zijn wijngaarden uitgebreid tot 90 hectare. De wijnstokken die worden gebruikt voor de productie van Davino-wijnen worden het hele jaar door verzorgd, zonder uitzondering, voor rijke oogsten waaruit ze witte wijnen halen, gevolgd door rode en rode wijnen. Voor deze wijn worden ‘s ochtends druiven van de rassen Sauvignon Blanc en Feteasca White van de percelen “Valea Gardului” geoogst. Daarna volgt een vinificatietraject (per variëteit apart), gemaakt met moderne technologie. De granen worden geperst, de most laat men gisten. De wijn wordt gerijpt en door batonnage gemengd met gist om secundaire aroma’s te ontwikkelen. Voor deze blend werd 30% van de Sauvignon Blanc-variëteit gefermenteerd en gerijpt in grote houten vaten van 10 hl en Roemeense eikenhouten vaten met gekookte duigen. Ook voor Sauvignon Blanc werd een alcoholische gisting uitgevoerd in roestvrijstalen containers, met gespecialiseerde gisten. Daarna 6 maanden rijpen in aanwezigheid van fijne gisten. Kleur: groengeel, helder. Boeket: Sauvignon Blanc toont je de belangrijkste aroma’s van groenten en bloemen, met kruidige tonen van rijpe walnootpitten. Feteasca White toont je de plantaardige frisheid, de geur van groen van de wijnstok en lijkt de aroma’s van de Franse variëteit te intensiveren. Smaak: helderder, intenser en de textuur van de wijn is bijna romig, lang en aangenaam. Serveertemperatuur 10 – 12 °C. Culinaire associaties: Een witte wijn van de beste variëteiten geteeld op Roemeense bodem, zorgvuldig gevinifieerd voor een smaakvolle ervaring aan tafels met kip-, vis- en zeevruchtengerechten.