Domaine Jonathan Pabiot Florilege Pouilly Fume

Jonathan Pabiot, voormalig motorcrosskampioen, is het nieuwe wonderkind van de Loire-vallei en Pouilly Fumé. Beschouwd als “de volgende Didier Dagueneau”, was hij een leerling van Didier Barral, de beroemde producent van Faugères, van wie hij de geheimen van de biologische en biodynamische wijnbouw leerde. Op 21-jarige leeftijd keerde hij terug naar het familielandgoed in Pouilly-Fumé, enthousiast om alles wat hij had geleerd toe te passen. Maar zijn vader, Didier Pabiot, de vierde generatie wijnmakers in Les Loges, was niet overtuigd. Hij gaf Jonathan echter 1,5 hectare wijngaarden, geërfd van zijn grootvader. Jonathan huurde ook 1,5 ha, die hij later kocht en begon over te schakelen op biologische wijnbouw. buskruit Smaak: fijn, fris, levendig en dicht, met percussieve zuren, aroma’s van citrus, kamperfoelie en witte bloemen, gecombineerd met een zeer zuivere mineraliteit, van buskruit; langwerpig, persistent Gastronomische aanbevelingen: zeevruchten, vis, kreeft, kreeft, geitenkaas Serveertemperatuur 8-10 ° C Potentieel van 6 jaar