Domaine Pavelot Savigny-les-Beaune Premier Cru ”La Dominode” 2011

Het landgoed Jean-Marc en Hugues Pavelot in Savigny-les-Beaune (Côte de Beaune, Bourgondië) is al meerdere generaties in handen van dezelfde familie. De reputatie van het huis is dus gebaseerd op de wetenschap en het meesterschap van het wijnmaken dat van de ene generatie op de andere wordt doorgegeven. Kleur: intens en diep granaatrood Geur: boeket van grote complexiteit en uiterst verfijnd, fruit, kruiden en mos Smaak: fluweelzacht, vlezig, intens, persistent, met consistente tannines, fijn gegranuleerd, zeer goede zuurgraad, buitengewoon symmetrisch, met een minerale afdronk – alle kwaliteiten die Dominode tot het speerpunt van het domein maken Gastronomische aanraders: Bœuf bourguignon, filet wild zwijn, lam, kalfsvlees, wild met saus, kaas Alcohol: 13% Serveertemperatuur 14-16°C Aantal geproduceerde flessen: 10-12.000 Beschrijving van de fabrikant: “Top of l. Een Pinot die meer dan 15 jaar kan worden bewaard, maar die in de beginjaren gedronken kan worden. Voor de liefhebbers van sterke wijnen.” Oud (80%), 40 (32%) en 10 (23%) oude wijnstokken op 2,22 ha. De wijn rijpt 12 maanden in 30% nieuwe vaten. 93 Parker-punten: