Domaine Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes 2015

Domaine Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes 2015 Optimale consumptieperiode: 2018-2025 Producent: Domaine Vincent Girardin – AOC Saint Romain Ras: Pinot Noir – wijnstokken ouder dan 65 jaar, druiven biodynamisch geteeld en handmatig geoogst_xulo : robijnrood Geur: delicaat en elegant aroma van rijp fruit Smaak: elegant, nauwkeurig, fruitig en sappig, met fijne tannines en lange afdronk Gastronomische aanbevelingen: rood vlees of gevogelte steak, kaas_x_ % Serveertemperatuur 12 ° C Druiven twee keer gesorteerd: in de wijngaard en in de kelder, na waarvan ze gedeeltelijk zijn geschild. Gerijpt op natuurlijke gisten, in Franse eikenhouten vaten. fles volgens de maandkalender. *** Vincent Girardin werd geboren met een passie voor wijn en bloed. Hij erfde het van zijn familie en zij hielp hem om een van de beste producenten in de plaats te worden. Geboren in een oude familie van wijnmakers, wiens geschiedenis teruggaat tot de zeventiende eeuw, werkte hij als kind in de wijngaard. Maar hij koesterde altijd de ambitie om zijn eigen wijn te maken. Dit deel van zijn verhaal is relatief recent – het begon allemaal in 1980, op 19-jarige leeftijd, toen zijn vader, Jean Girardin, besloot zijn eigendom in Santenay te verdelen tussen de vier kinderen. Elk kreeg drie hectare. Vincents passie sprak voor zich en zijn wijnen werden al snel opgemerkt door critici en kenners over de hele wereld. Op deze manier kon het uitbreiden tot 22 ha en werd het een van de toonaangevende producenten in de Côte de Beaune. Er waren echter ook zoekacties: tussen 1980 en 1990 probeerde hij alle technieken die toen gebruikt werden, en produceerde hij goede maar commerciële wijnen. Toen opende hij een dealerlijn. De ingrijpende verandering vond pas plaats in het begin van de jaren 2000, met de komst van Eric Germain als oenoloog in het veld. Samen besloten ze zich te concentreren op de essentie van wijn: de uitdrukking van de grote terroirs van Bourgondië, waardoor een opmerkelijke puurheid van stijl werd bereikt. Zijn wijnen, zowel wit als rood, zijn synoniem geworden voor uitmuntendheid: natuurlijke zuren, minder nieuw eiken, uitstekende balans, grote fruitzuiverheid en soepele, fluweelzachte tannines. De rode gebruiken waar mogelijk hele trossen, met minimale tussenkomst in de kelder. Wit is heel oud als ze jong zijn, maar topwijnen zijn geweldig na 4-5 jaar rijping in glas. In 2012 verkocht Vincent Girardin zijn bedrijf aan een oude partner, de heer Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d’Autrefois in Beaune, die het hele team van negen mensen aanhield. Eric Germain blijft wijnen maken in dezelfde stijl en biedt een buitengewoon assortiment uit negen dorpen in de Côte de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard. Alle Girardin wijnen worden gemaakt van duurzaam geteelde druiven, het veld is sinds 2009 biodynamisch gecertificeerd.