Dominus by Christian Moueix

Dominus Estate is eigendom van de beroemde Bordeaux-fabrikant Christian Moueix in Californië. Het is beroemd om zijn beroemde Pomerol-wijnen: Château Pétrus, Château Trotanoy, Château La Fleur-Pétrus, Hosanna; en Saint Emilion: Château Belair-Monange. Hij werd verliefd op Californië in 1968, terwijl hij oenologie studeerde aan UC Davis. Hij keerde terug in 1982, toen hij samen met twee andere partners Dominus Estate oprichtte. In 1995 werd hij de enige eigenaar van het landgoed dat enkele van de meest gewaardeerde Amerikaanse wijnen produceert. Gedurende 38 jaar, tot 2008 bleef Moueix het beroemde Château Petrus leiden. In 2008 kocht hij een ander pand in Californië, Ulysses. De wijngaarden van Dominus Estate liggen aan de voet van de Mayacamas Hills. Ze werden geplant in 1838 en zijn gerelateerd aan het begin van de wijnbouw in de Napa Valley, toen ze de naam droegen die niet minder bekend was als Naponook. Als de wijn jong is, decanteert u de wijn 1-3 uur voor het serveren of leidt u hem door de Vinturi-beluchter. Na veroudering vereist het een zeer korte decantatie, alleen zolang als nodig is om de sedimenten te laten bezinken. Gestructureerd, onberispelijk en perfect geïntegreerd, Dominus is een elegante wijn die beter wordt naarmate hij ouder wordt. ” 100 Parker Points Oenologen: Christian Moueix en Tod Mostero. Variëteit: 84% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 8% Cabernet Franc. Kleur: zeer donker roodpaars, bijna dekkend. Boeket: intense geur van chocolade, munt, tabak en zwart fruit. Smaak: dicht, vol, ongelooflijk rijk, maar zijdeachtig en elegant; zoete tannines en aroma’s van cederhout, kruiden en een overvloed aan krenten en zwart fruit Culinaire combinaties: verzadigde vleesgerechten; gerijpte kazen; varkensstoofpotjes en steaks; Aziatische salade met kip. Serveertemperatuur 16-18°C. Verwachte rijpheid: 2024-2054.