Duca di Salaparuta Corvo Rosso IGT

Productiegebied De heuvels van Midden- en Oost-Sicilië, in de provincies Agrigento en Caltanissetta, op bodems en in microklimaten met traditie en bekendheid in termen van kwaliteit van gecultiveerde rode druiven. Verscheidenheid van Nero d’Avola en Nerello Mascalese druiven. Rood type_ Classificatie BGA Sicilia Gemengde grond met sporen van kalksteen. Hoogte Van 50 tot 350 m boven zeeniveau. Podgoria Denistatea wijnstok per hectare: 4000 eenheden. Klimaat Insulair, Mediterraan, droog . Oogsten De druiven worden geoogst bij volledige rijping, van de 2e week van september tot de eerste week van oktober. Traditionele gisting, met een maceratie (inclusief druivenschillen) van 6-8 dagen. Decanteren, persen, malolactische gisting. Rijping Minstens 10 maanden in grote eikenhouten vaten en daarna in met glas beklede vaten. 2 maanden in glas, bij gecontroleerde temperatuur. Alcoholgehalte 12,5% – 13,0% vol. Serveertemperatuur 17 ° -18 ° C. Kookadviezen Uitstekend bij gegrilde of gebakken vleesgerechten en bij halfgerijpte kazen. Opslag Op een koele plaats (13°-15°C), met een lage luchtvochtigheid.