Dalamara Kapnistos

Dalamara Winery is een boetiekwijnmakerij met een geschiedenis die teruggaat tot 1840. Tegenwoordig wordt de wijnmakerij gerund door Kostis Dalamara, een jonge maar opmerkelijk getalenteerde oenoloog opgeleid in Bourgondië, die de 6e generatie vertegenwoordigt van een familie van oenologen. Kostis en zijn vrouw, Maria Doulgeridou, verbouwen ongeveer 6 ha biologisch geteelde druiven in de regio Naoussa. Droge witte wijn met een licht oxidatief karakter; werd creatief beschreven door Yiannis Karakakis MW als een Griekse versie van sherry. De specifieke kenmerken van de wijn zijn het resultaat van de verouderingsmethode, respectievelijk de rijping in eikenhouten vaten met gecontroleerde blootstelling aan zuurstof (incomplete vaten). Kleur: strogeel, met groene reflecties Boeket: aroma’s van specerijen en noten, honing en gedroogde kruiden Smaak: romige, smakelijke, medium-bodied textuur in evenwicht gehouden door aangename zuren en oordeelkundig gebruik van vegen in eiken vaten Culinaire combinaties: zeevruchten of vis als evenals Whitemeat of gegrilde groenten; deze worden aangenaam benadrukt door het specifieke karakter van de wijn. Serveertemperatuur 8º-10ºC.