Davino Monogram Feteasca Alba

Davino Monogram Feteasca White Dry Whitewine verkregen van de Feteasca White-variëteit in de Ceptura-wijngaard. Kleur: geelgroen met een fijne fruitige geur, tinten van lindebloesem en duidelijke tonen van mineralen op een achtergrond van licht gebakken hazelnoten. Smaak: Krokant en romig, goed uitgebalanceerd, fijn, vol en expressief, met een licht bittere afdronk. Culinaire associaties: voorgerechten, vis, zeevruchten of kip. Davino bezit 68 hectare wijngaarden en 18 hectare te huur en bottelt niet meer dan 200.000 flessen per jaar. Ze bevatten voornamelijk melanges. Davino produceert ook twee wijnen die zijn verkregen van de meest representatieve Roemeense variëteiten Feteasca White en Feteasca Black. Bekend als een grillige variëteit, wordt de productie elke keer geconditioneerd door een goede rijpheid van de druiven te verkrijgen. De omstandigheden van 2014 waren gunstig voor de onberispelijke rijping van het ras. Door middel van vinificatie was het doel om een meer uitgebreide, goed gestructureerde, ruime wijn te verkrijgen, met complexe aroma’s die worden gegeven door de rijping op een fijne gistafzetting, maar ook met het behoud van de typische variëteitaroma’s. De druiven worden gescheiden van de trossen, de bessen pletten niet. Alleen de eerste kwaliteit die moet worden verkregen door zwaartekrachtdrainage, zonder persen, wordt gebruikt. Decanteren van het wort in roestvrijstalen tanks, afgekoeld tot 8°C gedurende 36 uur. Alcoholische gisting met behulp van gespecialiseerde gisten bij 14 ° C. Gistingsduur: 3 weken. Batonage op fijne gistbewaring gedurende 6 maanden.