Tohani Valahorum Paolo Mennini Negru de Dragasani

Het is een droge wijn genoemd naar Paolo Mennini, een Italiaan uit Toscane met een indrukwekkend verhaal. Paolo, een buitenlander die verliefd is op Roemenië, vond zijn tweede huis in het wijnbouwgebied van Drăgășani. De druiven zijn geselecteerd van het enige perceel van 1,7 ha met Negru de Drăgășani geplant in 2009, met de hand geoogst in dozen en streng gesorteerd. Na de koude maceratie van de most, volgde de inoculatie met geselecteerde gisten en een periodieke homogenisatie van de most in gisting met de schil van de druiven. De jonge wijn werd gerijpt in tweedejaars vaten van Frans eiken, waar hij 18 maanden verbleef. Vervolgens werd er een selectie gemaakt op het vat, gevolgd door de assemblage van de wijn. Zo verkregen we ongeveer 5.000 liter, en de wijn was fles na een lichte filtratie. Kleur: dicht en helderrood Boeket: smaken primaire zwarte bes, braam en bittere zwarte kersen Smaak: een zeer goed geïntegreerd hout, dichte en fluweelzachte tannines, met chocoladetonen, een lange en aanhoudende afdronk Culinaire combinaties: rood vleesgerechten, wild, truffels , champignons, eendenborst, belegen kazen Serveertemperatuur 15 ° -17 ° C Optimale consumptieperiode: hoog potentieel voor veroudering, tot 10-15 jaar