Valpolicella SUPERIORE Magnum – 2004 – Valpolicella Classico DOC

Robijnrood, met granaatreflecties. Complex met klassieke tertiaire tonen van leer, tabak, teer en andere. Aroma’s van zwarte kersen en bessen met tonen van kruiden en munt. De druiven worden direct na de oogst geperst. Na 3-4 dagen maceratie gebeurt de fermentatie van de most met behulp van wilde gisten. In februari ondergaat de wijn de Ripasso-methode – hij wordt overgebracht naar Amarone-schillen voor de tweede gisting en na voltooiing wordt hij 7 jaar gerijpt in Slavische eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.