Viile Metamorfosis Muscat Ottonel & Tamaioasa Romaneasca ECO

25% van de druiven die Vitis Metamorfosis jaarlijks oogst is ECOLOGISCH. Vitis Metamorfosis zet zich in voor het in stand houden en verder ontwikkelen van duurzame wijnbouwsystemen die grotendeels gebaseerd zijn op natuurlijke processen. De oogst vond eind september later plaats dan gebruikelijk; om een voldoende grote ophoping van suiker mogelijk te maken om de verkregen wijn zoet te maken. We gebruikten moderne wijnmakerijtechnologie om de druiven 5 uur bij zeer lage temperatuur in een pneumatische pers te laten weken. Zo werden de intense aroma’s die specifiek zijn voor deze variëteit zorgvuldig geëxtraheerd; om tijdens de fermentatie verder te kunnen worden benut. Dit vond plaats in een roestvrijstalen vat, bij een gecontroleerde temperatuur die op 17 ° C werd gehouden. Het suikervolume werd dagelijks gecontroleerd en toen het de waarde van 70 g / l bereikte, verlaagden we de temperatuur van het vat tot 10 ° C en de wijn werd tangentieel gefilterd, waarbij de gisten werden verwijderd om de fermentatie te stoppen. Na twee maanden was de wijn op fles. Kleur : strogeel met lichte gouden reflecties Boeket: citrus , sterk fruitig en subtiel aangevuld met bloemaroma’s, vooral rozen Smaak: harmonieus, fris, licht bitter, gegeven door droge vinificatie; aangename zuren, perzik, mango, abrikoos, groene walnoten, acaciabloemen, meloen, lindebloemen, roos. De frisheid en licht bittere smaak van droge wijnbereiding dragen bij aan de openhartigheid en harmonie van deze biologische wijn. Wit- of groentebasis Serveertemperatuur 8°C